Талкан (Талхган) – национальный продукт Хакасии
Талкан – традиционная еда коренных народов Сибири
Сколько ему лет, пожалуй, никто не скажет. Археологи проводят аналогию с развитием земледелия, которое в Хакасии существует очень давно. Это примерно III тыс. до нашей эры. Вот где-то рядом с этой датой люди создали продукт, который до сих пор является неотъемлемой частью национальной кухни хакасов. У кочевников всегда с собой находился мешочек с Талканом – легким по весу, но очень сытным и полезным.
Талкан (Талган, Талхган), и это справедливо, претендует на звание национального продукта Хакасии. Этому продукту посвящают праздники республиканского уровня. Так ежегодно проходит праздник «Алтын Талган».
От каждого района – блюда из Талкана, приготовленные по рецептам, которые передаются из поколения в поколение.
Как приготовить Талкан?
Талкан готовится из зерна ячменя, пшеницы. Иногда их предварительно проращивают. После сбора их просушивают, затем обжаривают в большой железной чаше, а после обжарки перемалывают на зернотерках или деревянных ручных мельницах.
После просеивания получают муку крупного помола – это и есть Талкан.
Талкан обладает уникальными свойствами
Специалисты различных научно-исследовательских институтов как медицинского, так и пищевого профиля не единожды исследовали Талкан и делали выводы – в нем есть все! При его обработке сохраняются все полезные вещества злаков. Макро- и микроэлементы – калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк и другие. Он содержит большое количество клетчатки (4-5%) и витаминов – А, Е, D, B1, В2, В3. Множество других полезных веществ. Талкан нормализует работу кишечника, способствует размножению молочнокислых бактерий и как следствие повышает иммунитет организма, очищает организм от шлаков, токсинов, благодаря наличию большого количества растительных волокон.
Регулярное применение в рационе питания Талкана способствует снижению уровня холестерина в крови, профилактирует развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Применение
Вкусное и полезное блюдо из Талкана можно приготовить за 1-2 минуты (без варки). Талкан – это фактически готовый продукт. Его можно добавлять в сок, кефир, йогурт, мясной бульон и мясной фарш, делать из него сладости, талган-потхы. Вот такая способность Талкана – сочетаться практически с любыми ингредиентами. В общем, продукт – универсальный. Поэтому в последние годы он получил широкое распространение и теперь его можно приобрести в магазинах по всей России.
Талган легко усваивается организмом, можно использовать и в качестве лёгкого завтрака, и как быстрый обед или как полезный ужин.
Особенно вкусные такие конфеты получаются.
Талкан (Талган) можно есть каждый день, и он не наскучит!